Spostare la coda della colazione e del brunch sul telefono dei clienti
Dal team di QR Wait
Domenica, le dieci del mattino. Quindici gruppi alla porta, qualcuno all'accoglienza con un quaderno e un grido dalla cucina: «Si è liberato il tavolo da tre». Si chiama un nome, un gruppo cerca di farsi strada tra la folla e altre due persone chiedono «quanto manca?». È così che la maggior parte dei locali per la colazione gestisce la coda del weekend. Questo articolo ripercorre la stessa mattina con una lista d'attesa con codice QR, passo dopo passo, dal punto di vista del locale.
Perché la coda della colazione è così difficile?
I tavoli della colazione durano. Una famiglia seduta davanti a una colazione abbondante non si alza in fretta. La maggior parte dei clienti arriva in famiglia o con gli amici: quattro persone non stanno a un tavolo da due, e un gruppo di sei aspetta che si uniscano dei tavoli. E arrivano tutti alla stessa ora. Il risultato: folla alla porta, clienti che non possono allontanarsi senza perdere il turno e un'accoglienza che va a occhio per tutta la mattina.
Una lista d'attesa con codice QR interviene su tutti e tre i punti: i clienti possono allontanarsi dalla porta, i tavoli vengono assegnati in base alla dimensione del gruppo e l'attesa viene misurata invece che indovinata.
Cosa fa il cliente
- Scansiona il codice QR sulla locandina alla porta o sul piccolo segnatavolo. Nel browser del telefono si apre una pagina: non servono app né account.
- Sceglie quanti sono. Puoi anche chiedere un nome; nelle code dei ristoranti è facoltativo.
- Vede il proprio numero, i gruppi davanti e l'attesa stimata, poi fa una passeggiata sul lungomare o aspetta in macchina.
- Due gruppi prima del suo turno, il telefono riceve la notifica «Quasi il tuo turno». Quando il tavolo è pronto, arriva una seconda notifica e lo schermo diventa verde.
Se è in ritardo, può toccare «Sto arrivando» o chiedere un po' più di tempo, e tu lo vedi nel pannello.
Cosa fai tu
Il pannello operatore si apre nel browser del tablet all'accoglienza, di un telefono o del computer della cassa. Nulla da installare.
Modalità tavoli
Crea la coda come coda a tavoli. Quando si libera un tavolo, scegli la sua dimensione nel pannello: 2, 4, 6 o qualsiasi altro numero. La coda chiama da sola il primo gruppo in attesa che ci sta. Un tavolo da due non va a un gruppo di sei. Se hai unito due tavoli, inserisci la somma dei posti e viene chiamato un gruppo più numeroso. Perché un tavolo da quattro non finisca a due persone nell'ora di punta, puoi anche impostare quanti posti possono restare vuoti a un tavolo.
Se hai spazi separati, come il giardino e la sala interna, aggiungi delle zone. I clienti scelgono tutte le zone che vanno bene per loro, e tu inserisci il tavolo libero con la sua zona.
Dimensione del gruppo e attesa stimata
A colazione l'attesa dipende dalla dimensione del gruppo: i tavoli da due si liberano spesso, quelli da sei raramente. Nelle code a tavoli QR Wait stima l'attesa per dimensione del gruppo, in base a quanto velocemente sono stati assegnati di recente i tavoli adatti a un gruppo di quella dimensione. I clienti vedono la stima per la dimensione scelta quando entrano in coda e la seguono sul ticket. La barra in alto del pannello mostra la stessa stima, così puoi rispondere con un'occhiata a chi telefona e chiede «più o meno quanto per quattro?». Quando le chiamate non sono ancora abbastanza, la pagina lo dice invece di mostrare un numero di minuti inventato.
Gli assenti
Se un gruppo chiamato è andato altrove, il tavolo non dovrebbe restare vuoto. Dai alla coda un tempo per arrivare tra 3 e 30 minuti: allo scadere il gruppo viene tolto dalla coda, e sullo schermo del cliente scorre un conto alla rovescia. Puoi anche togliere un assente con un tocco, e annullare entro un minuto.
Clienti senza telefono
Non tutti i clienti scansionano un codice QR. All'accoglienza li si aggiunge dal pannello con un tocco, si inserisce la dimensione del gruppo e si comunica loro il numero. Aspettano nella stessa coda, con le stesse regole.
Il QR stampato: sulla porta, sul tavolo, in vetrina
Sullo schermo dell'accoglienza c'è un codice QR variabile, che rende difficile mettersi in coda da casa con una foto girata in chat. In un locale per la colazione un codice fisso stampato è spesso più pratico: sulla porta, in vetrina o accanto alla panca d'attesa. A quel punto il controllo della posizione blocca gli ingressi a distanza: un telefono che non è vicino al locale non può mettersi in coda.
Dal pannello stampi con un clic una locandina A4, un volantino A5 o un segnatavolo pieghevole. Riportano il tuo logo, il tuo colore, il nome della coda e «Scansiona per metterti in coda» in un massimo di tre lingue. Un locale con molti turisti può affiancare turco, inglese e tedesco.
Piccole impostazioni che semplificano la mattina
- Orari di ingresso: la coda accetta ingressi solo mentre sei aperto e si azzera da sola all'ora di chiusura.
- Un limite di gruppi in attesa: una coda di due ore non aiuta nessuno. Limita il numero di gruppi in attesa, o metti in pausa gli ingressi dal pannello quando sei al completo.
- Pannello informativo: aggiungi al ticket un link al menu, alle indicazioni stradali o alla tua pagina Instagram, così i clienti possono guardare il menu mentre aspettano.
- Un messaggio a tutti: un avviso come «il giardino apre tra 15 minuti» arriva sul telefono di ogni cliente in attesa.
Quanto costa?
Nessun abbonamento e nessun hardware speciale. Ogni gruppo che entra in coda usa un ticket, qualunque sia il numero di persone. I primi 250 ticket sono gratuiti alla registrazione; poi ci sono pacchetti con pagamento una tantum che non scadono mai. I pacchetti attuali sono nella pagina prezzi.
Una checklist per il primo weekend
- Crea una coda a tavoli e aggiungi le zone se hai un giardino.
- Parti con un tempo per arrivare di circa 10 minuti e regolalo se serve.
- Appendi alla porta la locandina con il QR stampato e lascia attivo il controllo della posizione.
- Apri il pannello sul tablet all'accoglienza; una sola persona all'accoglienza basta per tutta la mattina.
- Il lunedì guarda le statistiche giornaliere: quanti gruppi sono arrivati, quanti si sono seduti, quanti non si sono presentati e quale ora è stata la più affollata.
Scopri tutto ciò che fa la modalità tavoli nella pagina lista d'attesa per ristoranti, oppure prova la demo nel browser senza un account.