Cercapersone o lista d'attesa con codice QR: cosa cambia all'accoglienza del ristorante
In una serata piena, è l'accoglienza a far girare il ristorante. Chi aspetta, per quanto e per quale tavolo si decide lì, di solito con uno di tre strumenti: un blocchetto, una pila di cercapersone o una lista d'attesa sul telefono del cliente. Ecco come si confrontano.
Il blocchetto
I nomi finiscono su una lista e chi è all'accoglienza li chiama quando si libera un tavolo. Non costa nulla, ma i clienti non possono allontanarsi. Si accalcano all'ingresso per non perdere il proprio nome, chiedono "quanto manca?" ogni pochi minuti, e all'accoglienza si passa la serata a stimare le attese a memoria.
I cercapersone
I cercapersone permettono ai clienti di allontanarsi, ed è un vero passo avanti. Ma portano con sé le loro incombenze:
- Vanno comprati, ricaricati ogni sera e sostituiti quando si rompono o spariscono.
- Funzionano solo entro una certa portata, quindi i clienti non possono andare lontano.
- Vanno igienizzati tra un cliente e l'altro.
- Chi ha in mano un cercapersone continua a non sapere a che punto è della fila.
Una lista d'attesa con codice QR
Il cliente scansiona un codice all'ingresso, indica quanti sono e si allontana. La lista d'attesa si apre nel browser del telefono: niente app, nessun account. Quando il tavolo è pronto, lo schermo diventa verde e il telefono vibra. Nel frattempo vede la sua posizione e un'attesa stimata, e riceve un avviso quando mancano due gruppi.
Per l'accoglienza la parte importante è la chiamata in base al tavolo. Tocchi il tavolo che si è liberato, inserisci i posti e viene chiamato il primo gruppo in attesa che ci sta. Un tavolo da 2 non viene proposto a un gruppo di 6, e puoi limitare quante sedie possono restare vuote, così un tavolo da quattro non va a una coppia nell'ora di punta. Se unisci due tavoli, inserisci il totale e la coda abbina un gruppo più numeroso.
A confronto
- Hardware: un blocchetto o cercapersone da comprare e ricaricare, contro nient'altro che il tablet o il telefono dell'accoglienza.
- Libertà di movimento: i clienti restano alla porta o entro la portata del cercapersone, contro dove vogliono.
- Cosa vedono i clienti della coda: niente con i primi due; posizione e attesa stimata con una lista d'attesa con codice QR.
- Abbinamento ai tavoli: affidato alla memoria di chi è all'accoglienza, contro un abbinamento automatico in base al numero di persone.
- Assenti: bisogna rincorrerli, contro un tempo massimo per arrivare facoltativo da 3 a 30 minuti, dopo il quale il tavolo passa al gruppo successivo.
E i clienti senza telefono?
Alcuni clienti non scansioneranno un codice, e non devono farlo per forza. Chi è all'accoglienza li aggiunge con un tocco e comunica loro il numero. Mantengono il loro posto nella stessa lista.
Configurarla per un ristorante
- Crea una coda in modalità tavoli.
- Se hai un dehors, aggiungi zone come interno ed esterno; i clienti scelgono tutte le zone che accetterebbero.
- Mostra un codice QR variabile su un tablet all'accoglienza, oppure stampane uno fisso per la porta.
- Imposta un tempo massimo per arrivare, così i tavoli non restano vuoti ad aspettare un gruppo che è andato altrove.
Dopo qualche sera, le statistiche giornaliere mostrano i gruppi in coda e accomodati, gli assenti, l'attesa media e le ore di punta. Trovi tutte le funzionalità nella pagina lista d'attesa per ristoranti.