Η ουρά του πρωινού περνά στο κινητό
Από την ομάδα του QR Wait
Κυριακή, δέκα το πρωί. Δεκαπέντε ομάδες στην πόρτα, ο υπεύθυνος υποδοχής με ένα τετράδιο και μια φωνή από την κουζίνα: «ελευθερώθηκε τριάρι». Ο υπεύθυνος φωνάζει ένα όνομα, μια παρέα προσπαθεί να περάσει μέσα από τον κόσμο και άλλοι δύο ρωτούν «πόσο ακόμα;». Έτσι δουλεύουν την ουρά του Σαββατοκύριακου τα περισσότερα μαγαζιά για πρωινό και brunch. Αυτό το άρθρο περνά βήμα βήμα από το ίδιο πρωινό με μια λίστα αναμονής με κωδικό QR, από την πλευρά της επιχείρησης.
Γιατί η ουρά του πρωινού είναι τόσο δύσκολη;
Τα τραπέζια στο πρωινό αργούν να αδειάσουν. Μια οικογένεια που κάθεται σε πλήρες πρωινό δεν σηκώνεται γρήγορα. Οι περισσότεροι πελάτες έρχονται με την οικογένεια ή με φίλους: τέσσερα άτομα δεν χωρούν σε διάρι, και μια παρέα έξι ατόμων περιμένει να ενωθούν τραπέζια. Και όλοι φτάνουν την ίδια ώρα. Το αποτέλεσμα: κόσμος στην πόρτα, πελάτες που δεν μπορούν να απομακρυνθούν χωρίς να χάσουν τη σειρά τους, και ένας υπεύθυνος υποδοχής που μαντεύει όλο το πρωί.
Μια λίστα αναμονής με κωδικό QR αγγίζει και τα τρία: οι πελάτες μπορούν να φύγουν από την πόρτα, τα τραπέζια δίνονται ανάλογα με το μέγεθος της ομάδας, και ο χρόνος αναμονής μετριέται αντί να μαντεύεται.
Τι κάνει ο πελάτης
- Σαρώνει τον κωδικό QR στην αφίσα της πόρτας ή στο καρτελάκι του τραπεζιού. Ανοίγει μια σελίδα στο πρόγραμμα περιήγησης του κινητού: δεν χρειάζεται να κατεβάσει εφαρμογή ούτε να φτιάξει λογαριασμό.
- Επιλέγει πόσα άτομα είναι. Μπορείτε να ζητάτε και όνομα· στις ουρές εστιατορίων είναι προαιρετικό.
- Βλέπει τον αριθμό προτεραιότητάς του, τις ομάδες μπροστά του και τον εκτιμώμενο χρόνο αναμονής, και πάει μια βόλτα στην παραλία ή περιμένει στο αυτοκίνητο.
- Δύο ομάδες πριν από τη σειρά του, το κινητό λαμβάνει την ειδοποίηση «πλησιάζει η σειρά σας». Όταν το τραπέζι είναι έτοιμο, φτάνει δεύτερη ειδοποίηση και η οθόνη γίνεται πράσινη.
Αν αργούν, μπορούν να πατήσουν «Καθ' οδόν» ή να ζητήσουν λίγο ακόμη χρόνο, και εσείς το βλέπετε στο πάνελ.
Τι κάνετε εσείς
Το πάνελ υπαλλήλου ανοίγει στο πρόγραμμα περιήγησης, στο tablet της υποδοχής, σε ένα κινητό ή στον υπολογιστή του ταμείου. Δεν εγκαθιστάτε τίποτα.
Λειτουργία τραπεζιών
Δημιουργήστε την ουρά ως ουρά τραπεζιών. Όταν ελευθερώνεται ένα τραπέζι, επιλέγετε το μέγεθός του στο πάνελ: 2, 4, 6 ή όποιον άλλο αριθμό. Η ουρά καλεί μόνη της την πρώτη ομάδα σε αναμονή που χωρά σε αυτό το τραπέζι. Ένα διάρι δεν πηγαίνει σε παρέα έξι ατόμων. Αν έχετε ενώσει δύο τραπέζια, εισάγετε το άθροισμα των θέσεων και καλείται μεγαλύτερη ομάδα. Για να μην πάει ένα τεσσάρι σε δύο άτομα την ώρα της αιχμής, μπορείτε επίσης να ορίσετε πόσες θέσεις επιτρέπεται να μείνουν άδειες σε ένα τραπέζι.
Αν έχετε ξεχωριστούς χώρους, όπως αυλή και εσωτερικό, προσθέστε περιοχές. Οι πελάτες επιλέγουν όλες τις περιοχές που τους κάνουν, και εσείς εισάγετε το τραπέζι που ελευθερώθηκε μαζί με την περιοχή του.
Μέγεθος ομάδας και εκτιμώμενος χρόνος αναμονής
Στο πρωινό η αναμονή εξαρτάται από το μέγεθος της ομάδας: τα διάρια αδειάζουν συχνά, τα εξάρια σπάνια. Στις ουρές τραπεζιών το QR Wait υπολογίζει τον χρόνο αναμονής ανά μέγεθος ομάδας, με βάση το πόσο γρήγορα δόθηκαν πρόσφατα τραπέζια που χωρούν μια ομάδα αυτού του μεγέθους. Οι πελάτες βλέπουν την εκτίμηση για το μέγεθος που επέλεξαν τη στιγμή που μπαίνουν στην ουρά και την παρακολουθούν στη σελίδα του αριθμού τους. Η επάνω μπάρα του πάνελ δείχνει την ίδια εκτίμηση, ώστε να απαντάτε με μια ματιά σε όποιον τηλεφωνεί και ρωτά «περίπου πόσο για τέσσερις;». Όταν δεν υπάρχουν ακόμη αρκετές κλήσεις, η σελίδα το λέει αντί να δείχνει λεπτά που δεν στηρίζονται πουθενά.
Μη προσελεύσεις
Αν μια ομάδα που κλήθηκε πήγε αλλού, το τραπέζι δεν πρέπει να μένει άδειο. Δώστε στην ουρά ένα περιθώριο προσέλευσης από 3 έως 30 λεπτά: όταν λήξει, η ομάδα αφαιρείται, και στην οθόνη του πελάτη τρέχει αντίστροφη μέτρηση. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε με ένα πάτημα μια ομάδα που δεν προσήλθε, και να το αναιρέσετε μέσα σε ένα λεπτό.
Πελάτες χωρίς κινητό
Δεν σαρώνουν όλοι οι πελάτες κωδικό QR. Ο υπεύθυνος υποδοχής τους προσθέτει από το πάνελ με ένα πάτημα, εισάγει πόσα άτομα είναι και τους λέει τον αριθμό τους. Περιμένουν στην ίδια ουρά, με τους ίδιους κανόνες.
Ο τυπωμένος κωδικός QR: στην πόρτα, στο τραπέζι, στη βιτρίνα
Ένας εναλλασσόμενος κωδικός QR εμφανίζεται στην οθόνη της υποδοχής και δυσκολεύει όποιον θέλει να μπει στην ουρά από το σπίτι με μια φωτογραφία που κυκλοφόρησε σε κάποιο ομαδικό chat. Σε ένα μαγαζί για πρωινό όμως, ένας τυπωμένος, σταθερός κωδικός είναι συχνά πιο πρακτικός: στην πόρτα, στη βιτρίνα ή δίπλα στον πάγκο αναμονής. Τότε ο έλεγχος τοποθεσίας σταματά τις εισόδους από μακριά: ένα κινητό που δεν βρίσκεται κοντά στην επιχείρηση δεν μπορεί να μπει στην ουρά.
Από το πάνελ τυπώνετε με ένα κλικ αφίσα A4, φυλλάδιο A5 ή διπλωτό επιτραπέζιο καρτελάκι. Έχουν το λογότυπό σας, το χρώμα σας, το όνομα της ουράς και το «σαρώστε για να μπείτε στην ουρά» σε έως τρεις γλώσσες. Ένα μαγαζί για πρωινό με πολλούς τουρίστες μπορεί να έχει ελληνικά, αγγλικά και γερμανικά το ένα δίπλα στο άλλο.
Μικρές ρυθμίσεις που κάνουν το πρωινό πιο εύκολο
- Ώρες εισόδου: η ουρά δέχεται εισόδους μόνο όσο είστε ανοιχτά και μηδενίζεται μόνη της την ώρα που κλείνετε.
- Όριο ομάδων σε αναμονή: μια ουρά δύο ωρών δεν βοηθά κανέναν. Βάλτε όριο στις ομάδες που περιμένουν ή κάντε παύση νέων εισόδων από το πάνελ όταν έχετε γεμίσει.
- Πίνακας πληροφοριών: προσθέστε στη σελίδα του αριθμού έναν σύνδεσμο προς τον κατάλογό σας, τις οδηγίες πρόσβασης ή τη σελίδα σας στο Instagram, ώστε οι πελάτες να ρίχνουν μια ματιά στον κατάλογο όσο περιμένουν.
- Μήνυμα προς όλους: μια ανακοίνωση όπως «η αυλή ανοίγει σε 15 λεπτά» φτάνει στο κινητό κάθε πελάτη που περιμένει.
Πόσο κοστίζει;
Χωρίς συνδρομή και χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Κάθε ομάδα που μπαίνει στην ουρά χρησιμοποιεί ένα εισιτήριο, όσα άτομα κι αν έχει. Τα πρώτα 250 εισιτήρια είναι δωρεάν με την εγγραφή· μετά ακολουθούν πακέτα εφάπαξ αγοράς που δεν λήγουν ποτέ. Τα τρέχοντα πακέτα θα τα βρείτε στη σελίδα τιμών.
Λίστα ελέγχου για το πρώτο Σαββατοκύριακο
- Δημιουργήστε μια ουρά τραπεζιών και προσθέστε περιοχές αν έχετε αυλή.
- Ξεκινήστε με περιθώριο προσέλευσης περίπου 10 λεπτών και προσαρμόστε το αν χρειαστεί.
- Κρεμάστε την τυπωμένη αφίσα με τον κωδικό QR στην πόρτα και αφήστε ενεργό τον έλεγχο τοποθεσίας.
- Ανοίξτε το πάνελ στο tablet της υποδοχής· ένας υπεύθυνος υποδοχής αρκεί για όλο το πρωί.
- Τη Δευτέρα, κοιτάξτε τα ημερήσια στατιστικά: πόσες ομάδες ήρθαν, πόσες κάθισαν, πόσες δεν προσήλθαν και ποια ώρα είχε τη μεγαλύτερη κίνηση.
Δείτε όλα όσα κάνει η λειτουργία τραπεζιών στη σελίδα λίστα αναμονής για εστιατόρια, ή δοκιμάστε το demo στο πρόγραμμα περιήγησης χωρίς λογαριασμό.