Пейджеры для ресторана или лист ожидания по QR-коду: что меняется у стойки хостес

· 2 мин чтения

В загруженный вечер ресторан держится на стойке хостес. Именно там решают, кто ждёт, сколько и за какой стол сядет, — обычно с помощью одного из трёх инструментов: бумажного списка, стопки пейджеров или листа ожидания на телефоне самого гостя. Сравним их.

Бумажный список

Имена записывают в список, и хостес выкликает их, когда освобождается стол. Это ничего не стоит, но гости не могут отойти. Они толпятся у входа, чтобы не пропустить своё имя, каждые несколько минут спрашивают «долго ещё?», а хостес весь вечер прикидывает время ожидания по памяти.

Пейджеры

Пейджеры-подставки позволяют гостям отойти, и это настоящий шаг вперёд. Но у них свои хлопоты:

  • Их нужно купить, заряжать каждый вечер и заменять, когда они ломаются или уходят вместе с гостями.
  • Они работают только в зоне действия, так что далеко гости не уйдут.
  • Их нужно протирать после каждого гостя.
  • Гость с пейджером всё равно не знает, какой он в очереди.

Лист ожидания по QR-коду

Гость сканирует код у входа, указывает, сколько их, и уходит. Лист ожидания открывается в браузере телефона: ни приложения, ни аккаунта. Когда стол готов, экран становится зелёным, а телефон вибрирует. Пока гость ждёт, он видит своё место и примерное время ожидания, а когда перед ним остаётся две группы, получает уведомление.

Для хостес главное здесь — вызов с учётом стола. Вы нажимаете на освободившийся стол и вводите число мест, и вызывается первая подходящая группа из очереди. Стол на двоих не предложат компании из шести, а ещё можно ограничить, сколько стульев может остаться пустыми, чтобы в час пик стол на четверых не ушёл паре. Если вы сдвинули два стола, введите общее число мест, и очередь подберёт группу побольше.

Сравнение

  • Оборудование: бумажный список или пейджеры, которые нужно покупать и заряжать, против планшета или телефона хостес, и больше ничего.
  • Свобода передвижения: гости стоят у входа или в зоне действия пейджера, против «где угодно».
  • Что гость знает об очереди: в первых двух случаях ничего; с листом ожидания по QR-коду — своё место и примерное ожидание.
  • Подбор стола: по памяти хостес против автоматического подбора по размеру группы.
  • Неявки: хостес разыскивает гостей сам, против необязательного лимита на подход от 3 до 30 минут, после которого стол переходит следующей группе.

А гости без телефона?

Некоторые гости не станут сканировать код, и это не обязательно. Хостес добавляет их одним нажатием и называет номер. Они остаются в том же списке, что и все.

Как настроить для ресторана

  1. Создайте очередь с типом столы.
  2. Если есть терраса, добавьте зоны, например зал и терраса; гости отмечают все зоны, которые им подходят.
  3. Показывайте меняющийся QR-код на планшете у стойки хостес или распечатайте постоянный для двери.
  4. Задайте время на подход, чтобы столы не пустовали в ожидании гостей, которые ушли в другое место.

Через несколько вечеров ежедневная статистика покажет, сколько групп встало в очередь и было посажено, сколько не явилось, среднее ожидание и самые загруженные часы. Все возможности — на странице листа ожидания для ресторана.